一、盐盘大圣
境内自古地僻海边，民乐渔盐之利。自汉立县至民国时期，在今东台、大丰、射阳、滨海、响水县境，均住有众多灶民。他们以烧盐为生。烧盐要用盐灶，灶上置一特制的铁锅，当地人称之为“镦”（直径为120厘米、深30〜40厘米的一种平底铁锅)。相传，境内煎盐的发明者曾被皇帝封为神，盐民们称之为“盐盘大圣”。因此，每年的农历三十晚上，烧盐的盐民们都必须到烧盐的锅灶旁，敬献酒肉刀头，焚烧黄元、香烛，并对着“盐盘大圣”的画像顶礼膜拜。
二、盐过生日
境内俗规，农历正月初六为盐的生日。烧盐从选场开始，晒灰、炼卤直到煎烧成盐，与天气好坏关系极大。盐民们于这一天总要起早贪晚观看天色。如果晴空万里，阳光灿烂，或者晚霞遍天，都预示当年年景很好，盐民们必定要庆贺一番，预祝丰收。
三、不送灶少禁忌
盐民靠烧灶煎盐为生。旧时，盐民们一日不煎盐就一日吃不上饭，故他们视盐灶为命根，即使过年，也绝不送灶。他们认为送了灶就等于丢了饭碗。
境内盐民在制盐过程中，晒灰、挑灰、扒灰，劳动强度很大，不仅男人们干，还需女人们帮着干，故在盐民阶层中，歧视妇女的禁忌极少。