“言为心声”， 语言是思想的外在表现形式，说话文明礼貌是一个人良好素质的外在表现。俗说“听其言，观其行”，就是这个道理。盐城人重礼节，言语交谈讲客气，一般用语谦和，语调平和，常见的语言有以下几种：
1、打招呼。熟人相遇，总要打一声招呼。盐城当地人习惯首先以尊称称呼对方，有职务的称职务，X经理，X主任；没有职务的称“先生”，“老板”；一般人如年龄比自己大的，会在姓氏前冠以“老”字，老王，老李；年龄比自己小的，则在姓氏前加个“小” 字，小张，小宋等；同宗同族或沾亲达故的，习惯按辈分叫，爹爹、奶奶、叔爷、婶妈；若是自己已见了儿孙了，则习惯按儿孙的辈分称呼对方。如自己有了孙子，对方即使和自己是平辈，也会称其为爹爹、奶奶，以尊重对方。见面打招呼，一般忌讳直呼真名，更反对叫人家的小名，尤其是生理缺陷的小名，如“癞子”、“秃子”、“麻子”、“瘸子”、“驼背”、“烂红眼”等，给人家起小名或叫小名，都会被看作是不礼貌的行为。盐城人很重视打招呼，许多人把相见不打招呼，或自己打了招呼，对方未予理会，看成是无礼的行为，常有人为此产生口角，伤了和气。因此，只要是熟人相遇，哪怕是一面之交，也不能毫无表示，哪怕是点点头或笑一笑，而不会冷淡一位可能是自己认识的人。
2、问候语。亲朋好友乃至邻居熟人见面，打过招呼后，一般还会问候几句话，问候语虽无一定的程式，但习惯仍然有一定的套式。如对方是正在谈恋爱的小青年，会问“多晚把团子我吃啊?”意思问对方什么时候结婚办喜事。如果对方是刚结婚的青年人，就会问“多晚把红蛋我吃啊?”意思即什么时候生孩子。对方是生意人，会问“最近在哪里发财，生意好么?”对方是种田人，会问“今年收成好么?”对方是干部，会问“最近又升官了吧?工作忙吧?” 等等。有的人还习惯问候对方的长辈，“你爹爹、奶奶的精神好么?”或者“你爸爸、妈妈的身体好么?”如是见了已生孩子的人，会问 “宝宝养得好玩么?”。当然，见面时最简单的问候语是“您好”。但盐城乡下人习惯问候是“吃饭了吗?”早上会问“吃早饭了吗?” 中午问“吃中饭了吗?” 晚间问“吃晚饭了吗?”把吃饭作为问候语，这恐怕和过去长期温饱得不到解决有关，由于多年的习惯，现在仍有这样的问候语。城镇居民问候已有改变，许多人会说“早上好”，“下午好”，“晚上好”，与现代社会相融洽。
3、客套语。客套语也就是“寒暄”，就是人们通常交往所用的客气语。宾主相逢，一定会讲几句客气话。如客人上门，主人会说,“今天是什么风把你刮来的”,你有日子(即好长时间)不上我家来了啊”， 表示欢迎。见有熟人走过门前，主人会招呼对方，“到我家里玩玩”或者“到我家里坐坐”，表示客气。为答谢对方帮忙办事时会说上“您可帮了大忙了”、 “有情后补”、“难为，难为(谢谢)”之类的感谢话。对来客捎礼物或出人情时， 会说“叫你破费了”，或“让你花钱了，真不好意思”。在请人原谅时会说“不会做事，得罪人”、“请你代谅点”、“大人不计小人过”等，望对方原谅包涵。在发觉自己礼貌不周时会说“得罪，得罪”，请求饶恕； 当别人恭维自己时，会说“您这样抬举我，折煞我了”，表示谦虚；客人离开时，会说“作沓，作沓，”“你家这么客气， 以后不敢来了”，表示歉意，劝主人不要再送行时说“留步”，等等。现在城乡提倡精神文明建设，“您好”、“请坐”、“对不起”、“没关系”、“谢谢”、“再见”等文明用语已逐步普及，带有方言口音的客套话逐步被文明语言所代替。
4、俗话语。多年来，当地人在交往活动中，将生活、社交、事理等方面总结出了一些口头禅，既体现了丰富的讲话艺术，又体现了深刻的生活哲理，成为广为流传的俗语，如：
离家三里路，各处各乡风。
吵起来没好言，打起来没好拳。
耳听为虚，眼见为实。
油多不坏菜，礼多人不怪。
明人不做暗事，响鼓不用重锤。
善恶瞒不住乡邻。
家有黄金，邻有戥秤。
一日夫妻百日恩。
夫妻无隔宿仇。
人情做到底，帮人帮到头。
一条箔子三根桩，一条好汉三个帮。
亲帮亲好，邻帮邻高。
邻居好，赛珠宝。
家不和，被邻欺。
家丑不可外扬。
酒肉朋友，难得长久。
舌头根子压死人。
多磕一个头，少说一句话。
清官难断家务事。
家无主，扫帚舞。
当家容易处世难。
家里不尊，外面不称。
家有贤妻，丈夫不遭横祸。
吃不言，睡不语。
恼个邻居瞎只眼。
恼一恼，老一老，笑一笑，少一少。
低头砍肉，抬头看人。
有理动口，无理动手。
会打官司一头睡。
锅不热，饼不靠。
苍蝇不叮无缝蛋，坏人专拣空子钻。
听鼓听音，看人看心。
鼓不打不响，话不说不明。
人多好种田，人少好过年。
有理走遍天下，无理寸步难行。
话重三遍狗也嫌。
人无十全，瓜无滚圆。
一根桩上不能扣两条牛。
人到廊檐下，谁敢不低头。
人不知己过，牛不知力大。
路不平旁人铲，理不直有人砍。
会说话一句把人说笑起来，不会说话一句把人说跳起来。
有钱难买背后言。
勤劳婆娘多打碗。
天能盖地，大能容小。
真金不怕火来炼，撒谎就怕三抵面。
吃一回苦，学一回乖。
拔出萝卜带出泥。
红花虽好，绿叶扶持。
抬头不见低头见，路上不遇桥上遇。
家有良田万顷，不如薄技在身。
学个羊角疯，不要过河钱。
孝顺人家无大小。家宽出少年。
船头站得稳，不怕浪来颠。
心不偷，凉溜溜。
哄杀人不偿性命。
身正不怕影子歪。
扯动荷花带动藕。
人人有面，树树有皮。
打狗还看主人面。
跟好人，学好人，跟叫化子，学流民。
一泡鸡屎坏缸酱。
千好不如一衷。
一言半语恼个人，千言万语好个人。
多个朋友多条路。
过头饭吃得，过头话说不得。
话越说越多，果子越盘越少。
话不能说死了，事不能做绝了。
害人之心不可有，防人之心不可无。
坛子口封得住，人口封不住。
一个歪嘴，个个嘴歪。
大路上说话，草棵内有人。
会做媳妇两头瞒，不会做媳妇两头盘。
三斤半的鸭子二斤半的嘴。
在家千日好，出门一日难。
七个和尚八样腔。
狗嘴里长不出象牙来。
阎王好见，小鬼难挨。
狗眼看人低。
为人不做亏心事，
半夜敲门心不惊。
大哥不要说二哥，两个哥哥差不多。
狗子不咬空声。
无风不起浪。
枪打出头鸟。
麻油拌咸菜，各人各喜爱。
人不可貌相，海水不可斗量。
雨不会下一月，人不会穷一世。
打肿脸充胖子。山东驴子学马叫。
姑娘不断娘家路。
好心当成驴肝肺。
田鸡要命蛇要饱。
当家才知柴米贵。
针尖子对麦芒。
眼不见，心不烦。
收不到庄稼一季，娶不到老婆一世。
好汉怕赖汉，赖汉怕万事缠。
不是猴子不上花果山。睡不着觉怪床歪。
5、歇后语。
盐城人在日常交往中，还形成了许多歇后语，既丰富了地方语言，又十分恢谐有趣。如：
一家子伤风一一咳(客)起(气)了不得。
三个钱买个毛驴子一一自跨(夸)自骑 (奇)。
大葱焖豆腐一一一清二白。
三十晚上看黄历一一没日子。
三十晚上烧纸一一惹鬼上门。
大姑娘上轿一一头一回。
和尚望轿子一一空欢喜。
小姨子哭姐夫一一除除疑。
一家人穿毛窝子一一没大没小。
老奶奶吃蚕豆一一蹦蹦看。
小孩子玩蚂蚱一一大腿玩掉了。
手掌心长毛一一老手。
豁嘴子吃疙瘩一一里窜外窜。
王妈妈管鸡一一越管越稀。
打起灯笼拾屎一一照(找)屎(死)。
乡下人挑大粪一一前后是屎(死)。
乡下大妈戴茄瓜花一一老实头。
乡下人卖磙子一一没心打场。
公鸡害嗓子一一不能啼(提)。
王小二下馄饨一一看人兑汤。
王瘸子打更一一远转。
驼腰子作揖一一老实到地。
驼子跌跟头一一两头不着实。
四两棉花八把弓一一细弹(谈)细弹(谈)。
四九心里喝凉水一一点滴在心头。
田鸡翻跟头一一白大肚子。
老奶奶的包脚布一一又臭又长。
大姑娘缝尿布一一早准备。外甥打灯笼一一找(照)舅(旧)。
糖担子跌跟头一一家财尽完。
泥菩萨过河一一自身难保。
门缝里看人一一把人看扁了。
罗汉请观音一一客少主人多。
痨病鬼子开药店一一连吃代卖。
哑巴吃肉团子一一肚内有数。
乌龟吃馓子一一自绕头。
夹巷子扛木头一一直来直去。
吉杲吊纸一一死鬼肚内明白。
王妈妈卖瓜一一自卖自夸。
叫化子烧纸一一穷祷告。
灶阁老爷上天一一有一句说一句。
坟茔头上拉二胡一一阴腔阳调。
秃子头上的虱子一一明摆。
棉花店里挂弓一一不弹(谈)。
街上人不识狗屎一一硬酱(犟)。
穿钉鞋拄拐棍一一稳了又稳。
搽起粉来上吊一一死要脸。
酱缸里抓把盐一一不坏事。
蒲包里装枣核钉一一个个想出头。
潘金莲的竹杆子一一惹祸的根苗。
蝽嬉蛛害屁眼一一没丝(事)。
癞蛤蟆爬上戥盘一一自称自重。
窗户口上吹喇叭一一鸣(名)声在外。
1、打招呼。熟人相遇，总要打一声招呼。盐城当地人习惯首先以尊称称呼对方，有职务的称职务，X经理，X主任；没有职务的称“先生”，“老板”；一般人如年龄比自己大的，会在姓氏前冠以“老”字，老王，老李；年龄比自己小的，则在姓氏前加个“小” 字，小张，小宋等；同宗同族或沾亲达故的，习惯按辈分叫，爹爹、奶奶、叔爷、婶妈；若是自己已见了儿孙了，则习惯按儿孙的辈分称呼对方。如自己有了孙子，对方即使和自己是平辈，也会称其为爹爹、奶奶，以尊重对方。见面打招呼，一般忌讳直呼真名，更反对叫人家的小名，尤其是生理缺陷的小名，如“癞子”、“秃子”、“麻子”、“瘸子”、“驼背”、“烂红眼”等，给人家起小名或叫小名，都会被看作是不礼貌的行为。盐城人很重视打招呼，许多人把相见不打招呼，或自己打了招呼，对方未予理会，看成是无礼的行为，常有人为此产生口角，伤了和气。因此，只要是熟人相遇，哪怕是一面之交，也不能毫无表示，哪怕是点点头或笑一笑，而不会冷淡一位可能是自己认识的人。
2、问候语。亲朋好友乃至邻居熟人见面，打过招呼后，一般还会问候几句话，问候语虽无一定的程式，但习惯仍然有一定的套式。如对方是正在谈恋爱的小青年，会问“多晚把团子我吃啊?”意思问对方什么时候结婚办喜事。如果对方是刚结婚的青年人，就会问“多晚把红蛋我吃啊?”意思即什么时候生孩子。对方是生意人，会问“最近在哪里发财，生意好么?”对方是种田人，会问“今年收成好么?”对方是干部，会问“最近又升官了吧?工作忙吧?” 等等。有的人还习惯问候对方的长辈，“你爹爹、奶奶的精神好么?”或者“你爸爸、妈妈的身体好么?”如是见了已生孩子的人，会问 “宝宝养得好玩么?”。当然，见面时最简单的问候语是“您好”。但盐城乡下人习惯问候是“吃饭了吗?”早上会问“吃早饭了吗?” 中午问“吃中饭了吗?” 晚间问“吃晚饭了吗?”把吃饭作为问候语，这恐怕和过去长期温饱得不到解决有关，由于多年的习惯，现在仍有这样的问候语。城镇居民问候已有改变，许多人会说“早上好”，“下午好”，“晚上好”，与现代社会相融洽。
3、客套语。客套语也就是“寒暄”，就是人们通常交往所用的客气语。宾主相逢，一定会讲几句客气话。如客人上门，主人会说,“今天是什么风把你刮来的”,你有日子(即好长时间)不上我家来了啊”， 表示欢迎。见有熟人走过门前，主人会招呼对方，“到我家里玩玩”或者“到我家里坐坐”，表示客气。为答谢对方帮忙办事时会说上“您可帮了大忙了”、 “有情后补”、“难为，难为(谢谢)”之类的感谢话。对来客捎礼物或出人情时， 会说“叫你破费了”，或“让你花钱了，真不好意思”。在请人原谅时会说“不会做事，得罪人”、“请你代谅点”、“大人不计小人过”等，望对方原谅包涵。在发觉自己礼貌不周时会说“得罪，得罪”，请求饶恕； 当别人恭维自己时，会说“您这样抬举我，折煞我了”，表示谦虚；客人离开时，会说“作沓，作沓，”“你家这么客气， 以后不敢来了”，表示歉意，劝主人不要再送行时说“留步”，等等。现在城乡提倡精神文明建设，“您好”、“请坐”、“对不起”、“没关系”、“谢谢”、“再见”等文明用语已逐步普及，带有方言口音的客套话逐步被文明语言所代替。
4、俗话语。多年来，当地人在交往活动中，将生活、社交、事理等方面总结出了一些口头禅，既体现了丰富的讲话艺术，又体现了深刻的生活哲理，成为广为流传的俗语，如：
离家三里路，各处各乡风。
吵起来没好言，打起来没好拳。
耳听为虚，眼见为实。
油多不坏菜，礼多人不怪。
明人不做暗事，响鼓不用重锤。
善恶瞒不住乡邻。
家有黄金，邻有戥秤。
一日夫妻百日恩。
夫妻无隔宿仇。
人情做到底，帮人帮到头。
一条箔子三根桩，一条好汉三个帮。
亲帮亲好，邻帮邻高。
邻居好，赛珠宝。
家不和，被邻欺。
家丑不可外扬。
酒肉朋友，难得长久。
舌头根子压死人。
多磕一个头，少说一句话。
清官难断家务事。
家无主，扫帚舞。
当家容易处世难。
家里不尊，外面不称。
家有贤妻，丈夫不遭横祸。
吃不言，睡不语。
恼个邻居瞎只眼。
恼一恼，老一老，笑一笑，少一少。
低头砍肉，抬头看人。
有理动口，无理动手。
会打官司一头睡。
锅不热，饼不靠。
苍蝇不叮无缝蛋，坏人专拣空子钻。
听鼓听音，看人看心。
鼓不打不响，话不说不明。
人多好种田，人少好过年。
有理走遍天下，无理寸步难行。
话重三遍狗也嫌。
人无十全，瓜无滚圆。
一根桩上不能扣两条牛。
人到廊檐下，谁敢不低头。
人不知己过，牛不知力大。
路不平旁人铲，理不直有人砍。
会说话一句把人说笑起来，不会说话一句把人说跳起来。
有钱难买背后言。
勤劳婆娘多打碗。
天能盖地，大能容小。
真金不怕火来炼，撒谎就怕三抵面。
吃一回苦，学一回乖。
拔出萝卜带出泥。
红花虽好，绿叶扶持。
抬头不见低头见，路上不遇桥上遇。
家有良田万顷，不如薄技在身。
学个羊角疯，不要过河钱。
孝顺人家无大小。家宽出少年。
船头站得稳，不怕浪来颠。
心不偷，凉溜溜。
哄杀人不偿性命。
身正不怕影子歪。
扯动荷花带动藕。
人人有面，树树有皮。
打狗还看主人面。
跟好人，学好人，跟叫化子，学流民。
一泡鸡屎坏缸酱。
千好不如一衷。
一言半语恼个人，千言万语好个人。
多个朋友多条路。
过头饭吃得，过头话说不得。
话越说越多，果子越盘越少。
话不能说死了，事不能做绝了。
害人之心不可有，防人之心不可无。
坛子口封得住，人口封不住。
一个歪嘴，个个嘴歪。
大路上说话，草棵内有人。
会做媳妇两头瞒，不会做媳妇两头盘。
三斤半的鸭子二斤半的嘴。
在家千日好，出门一日难。
七个和尚八样腔。
狗嘴里长不出象牙来。
阎王好见，小鬼难挨。
狗眼看人低。
为人不做亏心事，
半夜敲门心不惊。
大哥不要说二哥，两个哥哥差不多。
狗子不咬空声。
无风不起浪。
枪打出头鸟。
麻油拌咸菜，各人各喜爱。
人不可貌相，海水不可斗量。
雨不会下一月，人不会穷一世。
打肿脸充胖子。山东驴子学马叫。
姑娘不断娘家路。
好心当成驴肝肺。
田鸡要命蛇要饱。
当家才知柴米贵。
针尖子对麦芒。
眼不见，心不烦。
收不到庄稼一季，娶不到老婆一世。
好汉怕赖汉，赖汉怕万事缠。
不是猴子不上花果山。睡不着觉怪床歪。
5、歇后语。
盐城人在日常交往中，还形成了许多歇后语，既丰富了地方语言，又十分恢谐有趣。如：
一家子伤风一一咳(客)起(气)了不得。
三个钱买个毛驴子一一自跨(夸)自骑 (奇)。
大葱焖豆腐一一一清二白。
三十晚上看黄历一一没日子。
三十晚上烧纸一一惹鬼上门。
大姑娘上轿一一头一回。
和尚望轿子一一空欢喜。
小姨子哭姐夫一一除除疑。
一家人穿毛窝子一一没大没小。
老奶奶吃蚕豆一一蹦蹦看。
小孩子玩蚂蚱一一大腿玩掉了。
手掌心长毛一一老手。
豁嘴子吃疙瘩一一里窜外窜。
王妈妈管鸡一一越管越稀。
打起灯笼拾屎一一照(找)屎(死)。
乡下人挑大粪一一前后是屎(死)。
乡下大妈戴茄瓜花一一老实头。
乡下人卖磙子一一没心打场。
公鸡害嗓子一一不能啼(提)。
王小二下馄饨一一看人兑汤。
王瘸子打更一一远转。
驼腰子作揖一一老实到地。
驼子跌跟头一一两头不着实。
四两棉花八把弓一一细弹(谈)细弹(谈)。
四九心里喝凉水一一点滴在心头。
田鸡翻跟头一一白大肚子。
老奶奶的包脚布一一又臭又长。
大姑娘缝尿布一一早准备。外甥打灯笼一一找(照)舅(旧)。
糖担子跌跟头一一家财尽完。
泥菩萨过河一一自身难保。
门缝里看人一一把人看扁了。
罗汉请观音一一客少主人多。
痨病鬼子开药店一一连吃代卖。
哑巴吃肉团子一一肚内有数。
乌龟吃馓子一一自绕头。
夹巷子扛木头一一直来直去。
吉杲吊纸一一死鬼肚内明白。
王妈妈卖瓜一一自卖自夸。
叫化子烧纸一一穷祷告。
灶阁老爷上天一一有一句说一句。
坟茔头上拉二胡一一阴腔阳调。
秃子头上的虱子一一明摆。
棉花店里挂弓一一不弹(谈)。
街上人不识狗屎一一硬酱(犟)。
穿钉鞋拄拐棍一一稳了又稳。
搽起粉来上吊一一死要脸。
酱缸里抓把盐一一不坏事。
蒲包里装枣核钉一一个个想出头。
潘金莲的竹杆子一一惹祸的根苗。
蝽嬉蛛害屁眼一一没丝(事)。
癞蛤蟆爬上戥盘一一自称自重。
窗户口上吹喇叭一一鸣(名)声在外。